Акт ветеринарно-санитарной аттестации предприятия по переработке (хранению) мяса и мясопродуктов
Акт ветеринарно-санитарной аттестации предприятия по переработке (хранению) мяса и мясопродуктов
Утверждаю:
Главный госветинспектор
субъекта Российской
Федерации
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ВЕТЕРИНАРНЫЙ НАДЗОР
________________________________________________
(субъект Российской Федерации)
________________________________________________
(наименование учреждения госветслужбы)
Адрес, телефон ________________
________________________ (подпись) (ФИО)
________________________ "__"________ ___г.
Акт
ветеринарно-санитарной аттестации предприятия
по переработке (хранению) мяса и мясопродуктов
___________________________________________________________________________
(наименование предприятия, адрес)
___________________________________________________________________________
(ФИО и должность представителей органов госветнадзора)
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
В присутствии: _____________________________________________________________
(ФИО и должность представителя администрации предприятия)
___________________________________________________________________________
проведена аттестация предприятия на возможность соблюдения требований действующих ветеринарно-санитарных правил использования и переработки импортного мяса и мясопродуктов.
Установлено:
1. Характеристика предприятия:
построено и пущено в эксплуатацию в 19__ г.
производственная мощность по:
- выработке консервов _____________________________________________ (туб),
- выработке колбасных изделий _______________________________(тонн/смену),
- выработке полуфабрикатов _________________________________(тонн/смену),
- хранению замороженного мясо-сырья_________________________(тонн ед. хр.),
- хранению подмороженного мясо-сырья _______________________(тонн ед. хр.),
- хранению охлажденного мясо-сырья _________________________(тонн ед. хр.),
количество камер для хранения мясо-сырья:
- замороженного ______ подмороженного _____ охлажденного______.
2. Наличие:
- дезбарьеров |
ДА |
НЕТ |
- очистных сооружений |
ДА |
НЕТ |
- печей для уничтожения упаковки и транспортной тары |
ДА |
НЕТ |
- цеха технических фабрикатов |
ДА |
НЕТ |
- стерилизационных установок для обезвреживания мяса |
ДА |
НЕТ |
(ненужное зачеркнуть)
3. Санитарно-техническое состояние предприятия _______________________________
(удовлетворительное, неудовлетворительное)
4. Состояние технологического оборудования____________________________________
(удовлетворительное, неудовлетворительное)
5. Соблюдение температурных режимов в производственных помещениях:
- обвалочном и жиловочном цехах (12 °С) |
ДА |
НЕТ |
- камере посола мяса (О°С -5- 4°С) |
ДА |
НЕТ |
- камере хранения готовой продукции (8°С) |
ДА |
НЕТ |
- камерах хранения замороженного мяса (-18°С) |
ДА |
НЕТ |
- камерах хранения подмороженного мяса (-2°С – -3°С) |
ДА |
НЕТ |
- камерах хранения охлажденного мяса (О°С – -1°С) |
ДА |
НЕТ |
(ненужное зачеркнуть)
6. Соблюдение технологических режимов при выработке:
- стерилизованных мясных консервов |
ДА |
НЕТ |
- вареных колбас (внутри батона в конце варки 75°С) |
ДА |
НЕТ |
- вареных колбас (внутри батона в конце варки 72°С) |
ДА |
НЕТ |
- мясных хлебов (80°С – 85°С) |
ДА |
НЕТ |
(ненужное зачеркнуть)
7. Обеспеченность дезинфицирующими средствами |
ДА |
НЕТ |
(ненужное зачеркнуть)
8. проведение дезинфекции автотранспорта, производственных помещений, технологического оборудования и вспомогательного инвентаря |
ДА |
НЕТ |
(ненужное зачеркнуть) | ||
9. Наличие договора с предприятием, имеющим условия для переработки мясо-сырья по категориям "А" и "В", а также утилизации производственных отходов |
ДА |
НЕТ |
(ненужное зачеркнуть)
10. Осуществление контроля за приемкой мясо-сырья:
- наличие подразделения государственного ветеринарного надзора |
ДА |
НЕТ |
- наличие производственной лаборатории |
ДА |
НЕТ |
- соответствие производственной лаборатории требованиям нормативных документов |
ДА |
НЕТ |
- проведение трихинеллоскопии |
ДА |
НЕТ |
(ненужное зачеркнуть)
При инспектировании выявлены следующие недостатки (при необходимости оформить в виде приложения к акту): ____________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
Предложения но устранению недостатков:___________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
Заключение:
Предприятие имеет необходимые ветеринарно-санитарные и технологические условия для хранения/переработки (ненужное зачеркнуть) импортного мясо-сырья в соответствии с "Правилами использования и переработки импортного мяса и мясопродуктов", утвержденными Главным государственным ветеринарным инспектором Российской Федерации 13.07.94 №13-7-2/129 и зарегистрированными Минюстом России 25.08.94 №668, по категории:
ДА НЕТ |
|
ДА НЕТ |
|
ДА НЕТ |
|
ДА НЕТ |
A |
|
B |
|
C |
|
D |
(ненужное зачеркнуть)
Подписи: ____________ _________________________________________
(подпись (ФИО))
____________ _________________________________________
(подпись (ФИО))
представители администрации
предприятия ____________ _________________________________________
(подпись (ФИО))
Дата: "___" ______________ ______г.
С актом ознакомлен и один экземпляр
Получил (руководитель предприятия)
____________ _________________________________________
(подпись (ФИО))
- Положение о подразделении государственного ветеринарного надзора на предприятиях по переработке и хранению продуктов животноводства
- Об утверждении формы бланков разрешений (лицензий), сертификатов, свидетельств
- Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов
- Правила ветеринарно-санитарной экспертизы меда при продаже на рынках
- Правила ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов при продаже на рынках
- Правила ветеринарно-санитарной экспертизы растительных пищевых продуктов в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы рынков
- Методические указания по определению возбудителей гельминтозоонозов в пресноводных рыбах