Адрес:М.О., г. Ногинск, ул. Никонорова, д. 17 Тел:(496) 514-26-25; (496) 514-31-25

Порядок отбора проб, упаковки, транспортировки и хранения проб продукции при проведении государственного мониторинга и ветеринарного контроля (надзора)


Руководителям

территориальных управлений Россельхознадзора

Руководителям

Управлений ветеринарией субъектов Российской Федерации

Директорам

федеральных государственных учреждений Россельхознадзора


О порядке отбора, проб, упаковке, транспортировкеи хранении проб продукции при

проведении государственного мониторинга и ветеринарного контроля

(надзора)

В

целях обеспечения безопасности продукции животного происхождения в ветеринарно-санитарном

отношении, защиты населения от болезней общих для человека и животных,

реализации требовании Закона Российской Федерации от 14 мая 1993 г. № 4979-1 «О

ветеринарии», постановления Правительства Российской Федерации от 16.05.2005 №

303 «О разграничении полномочий федеральных органов исполнительной власти в

области обеспечения биологической и химической безопасности Российской

Федерации», руководителям территориальных управлений и федеральных государственных

учреждений Россельхознадзора, руководителям органов управления субъектов

Российской Федерации совместно с администрацией объектов при осуществлении государственного

лабораторного контроля и мониторинга остатков запрещенных и вредных веществ в

продукции отечественного и зарубежного производства в соответствии с

нормативными документами по отбору проб (ГОСТ, санитарные и ветеринарные

правила и нормы) и настоящим порядком, необходимо:

1.  Обеспечить отбор проб;

2.  Решить вопрос о выделении помещения для хранения

отобранных проб;

3.  Решить вопрос доставки проб;

4.  Референтным центрам, областным

лабораториям скоординировать обучение необходимого количества специалистов по

отбору проб, технологии работы и выдачи заключений.

Приложение: Порядок отбора проб, упаковка, транспортировка и хранение проб продукции при

проведении государственного ветеринарного мониторинга и ветеринарного контроля (надзора) -9л.

 



И.о. Руководителя Е.А. Непоклонов



Порядок отбора

проб, упаковки, транспортировки и хранения проб продукции при проведении государственного

мониторинга и ветеринарного контроля(надзора).

1. Терминология и принципы отбора проб

Отбор проб включает в себя:

отбор точечных проб, составление объединенных проб и формирование средних проб,

которые поступают для лабораторных исследований. При отборе проб пользуются

следующей терминологией:

Точечная (разовая проба) -минимальное количество

продукции, отобранной из одного места за один приём от продукта данной партии

для составления объединенной пробы.

Объединенная проба - совокупность точечных проб, после

тщательного перемешивания, из которых составляют средние пробы.

Средняя проба - проба, отобранная от объединенной пробы

или путем отбора по выбору поштучного материала (яйца, корнеплоды и др.),

направляемая для проведения лабораторного исследования.

Приспособления для отбора

проб и руки отбирающего должны быть чистыми и сухими.

Точечные пробы берут равномерно из различных

частей партии.

Из точечных проб составляют

объединенную пробу, тщательно их перемешивая. Масса (объем) объединенной пробы составляет

до 3,0 кг и должна быть достаточной для формирования средней пробы.

Объем (масса) средней пробы

устанавливается с учетом требований нормативных документов (ГОСТ, методические

указания и др.), методик отбора проб для проведения необходимых исследований и

регламентируется настоящим порядком.

Каждую среднюю пробу

необходимо сразу после отбора упаковать в герметичный, чистый, сухой и

влагонепроницаемый контейнер и (или) специальный

пакет и промаркировать. Каждый контейнер или пакет опечатывают (пломбируют)

таким образом, чтобы его невозможно было открыть без разрыва печати

(повреждения пломбы).

На отобранные

пробы составляют акт отбора проб продукции по установленной форме в трех

экземплярах (образец см. далее). Один экземпляр акта направляют в лабораторию

вместе с отобранными пробами, второй экземпляр вручают владельцу продукции,

третий - представителю госветслужбы Российской Федерации, присутствовавшему при

отборе проб.

Отбор проб импортной продукции

осуществляют обученные специалисты территориальных управлений или федеральных

государственных учреждений Россельхознадзора в присутствии владельца продукции

или его уполномоченного представителя при ввозе на территорию Российской

Федерации в пунктах пропуска через границу Российской Федерации (автомобильные,

железнодорожные станции, морские, речные порты и аэропорты), на складах

временного хранения и таможенных складах, в которых оформляется таможенное

оформление.

Отбор проб отечественной

продукции, на предприятиях, холодильных складах, проводится обученными

специалистами государственных ветеринарных учреждений субъектов Российской

Федерации в присутствии владельца продукции или его уполномоченного

представителя.

Отбор проб различных видов

продукции проводят в соответствии требованиями действующих нормативных

документов.

При отборе проб от

задержанной продукции, не соответствующей ветеринарно-санитарным требованиям, к

акту отбора проб прилагают также копии ветеринарных сопроводительных

документов.

Пробы доставляют в

лабораторию не позднее 36 часов после отбора в специальном, опечатанном

(опломбированном) контейнере или другой таре, соответствующей требованиям ГОСТ

по упаковке доставляемых проб.

При получении лабораторией

непригодного для исследования материала (вследствие повреждения контейнера,

упаковки и порчи проб), лаборатория имеет право списать пробы комиссионно с

составлением акта, в котором отражают состояние проб и указывают причину их

списания.

В лаборатории одну из

доставленных средних проб делят на две равновеликие пробы (пробы А и Б). Пробу

А направляют на исследование. Пробу Б упаковывают, маркируют и сохраняют до

получения результатов исследования пробы А.

При получении в лаборатории положительных результатов хотя бы по

одному из показателей безопасности при исследовании пробы А, по нему проводят

повторные исследования пробы Б. Результаты повторного исследования

распространяются на всю партию.

Полученные после проведения

лабораторных исследований результаты экспертиз направляют владельцу продукции,

в территориальное управление Россельхознадзора и ветеринарную службу субъекта

Российской Федерации для принятия решения о дальнейшем использовании продукции.

Результаты лабораторных

экспертиз должны быть сохранены в лаборатории в течение трёх лет, а пробы - в

течение полутора месяцев (срока действия экспертизы), после чего подлежат

списанию с составлением акта и уничтожению в установленном порядке.

2. Порядок отбора

проб различных видов продукции

2.1. Туши, мясные блоки.

От выбранных мясных туш или

мясных блоков отбирают точечные пробы массой по 200 г (от 20 тонн - 10 проб),

из которых формируется путем смешивания объединенная проба массой до 3 кг. Из объединенной

пробы составляют средние пробы (образцы) массой до 1,0 кг. Эти пробы направляют

для исследования в лабораторию.

22. Мясо в кусках массой более 2 кг.

Выборочно осматривают не

менее 10% от объема партии продукции. Из осмотренного количества для

исследования произвольно отбирают 1%, от которых отбирают точечные пробы массой

по 200 г. для составления объединенной пробы массой не более 3 кг. Из

объединенной пробы составляю среднюю пробу массой 1,0 кг для отправки в

лабораторию.

23. Мясо и мясные продукты, выработанные в

виде единичных изделий или отдельных упаковок продуктов любой массы (колбасы,

сосиски, полуфабрикаты, измельченное мясо, упакованное под вакуумом) или в виде

мяса в кусках, не превышающих по массе 2 кг.

Из объема выборки упаковочных

единиц (ящики, коробки и т.д.), составляющей 10% от всей партии, но не менее

чем от двух единиц, из разных мест упаковки, в соответствии со стандартными методами

отбора проб на конкретный вид продукта, произвольно отбирают точечные пробы

весом по 200 г для составления объединённой пробы массой до 3,0 кг. Из

объединённой пробы составляют среднюю пробу массой 1,0 кг для отправки в

лабораторию.

2,4.Мясо птицы (тушки, части тушек).

Для отбора проб отбирают коробки при

объеме партии:

до 4-х тонн -2 коробки;

от 4-х до 15 тонн -4 коробки;

от 15 до 50 тонн- 8 коробок;

от 50 до 100 тонн - 10 коробок;

Коробки, отобранные для

взятия проб, вскрывают и, в зависимости от требуемых показателей испытания,

отбирают из каждой коробки точечные пробы массой по 100-200 г для составления

объединенной пробы массой до 3 кг. Из объединенной пробы после смешивания

отбирают среднюю пробу массой до 1,0 кг, которую направляют для исследования в

лабораторию.

2.5.Отбор проб мяса кроликов.

Отбор проб мяса кроликов

проводят аналогично отбору проб тушек птицы, но от каждой упаковки отбирают не

более одной тушки кролика.

2.6. Отбор проб рыбы, рыбопродуктов.

2.6.1. Составление выборки.

При отборе проб рыбы и рыбной

продукции (кроме живой рыбы, рыбы сырца и нерыбных объектов, жира в цистернах и

танках судов) из разных мест партии методом случайного отбора проводят выборку

неповрежденных единиц транспортной тары нескольких дат изготовления.

Объем выборки в зависимости

от объема партии указан в таблице 1.

Таблица 1

Объем партии (число транспортной тары с продукцией)

(штук)

Объем выборки (число отбираемой

транспортной тары с продукцией)

От 2 до 150

включительно

2

151-280

3

281 - 500

4

501 - 1200

5

1201 - 3200

7

3201 - 10000

10

10001 - 35000

15

Св. 35001

20

При отборе проб

живой рыбы, рыбы-сырца и нерыбных объектов из разных мест партии без сортировки

выделяют до 3 % рыбы и рыбной продукции по массе.

Отбор точечных проб и составление объединённой пробы.

Из разных мест каждой

вскрытой единицы транспортной тары с продукцией отбирают точечные пробы (один

экземпляр или часть одного экземпляра или блока рыбы, нерыбных объектов или

несколько экземпляров или горсть мелкой рыбы массой по 0,1 - 0,2 кг) и

составляют объединенную пробу массой не более З кг. Объединенная проба

мороженого краба должна состоять из трех-пяти комплектов конечностей, 10-12 шт.

отдельных конечностей или 3-5 шт. крабов. Масса объединённой пробы для рыбного

клея составляет 1,2 кг, для жемчужного пата - 3 кг, для амбры - 0,1кг, для

кормовых продуктов из криля - 1,0 кг. Для жира из бочек, бидонов, цилиндров,

барабанов и танков судов объём объединенной пробы не должен превышать 1,5 дм3,

кристаллического спермацета - 0,4 кг, хитина и хитозана - 0,2 кг.

Составление

средних проб

Из объединённой пробы

составляют среднюю пробу.

Для рыбы и нерыбных объектов –

живой рыбы, рыбы-сырца, охлажденной, подмороженной, мороженной, соленой,

пряной, маринованной, вяленой, провесной, сушеной, сушено-вяленой,

сублимированной, копченой, подкопченной и обработанной коптильной жидкостью,

соленых балычных полуфабрикатов, вяленых и копченых балычных изделий,

гидролизатов, концентратов, вязиги, пищевых субпродуктов и кормовой продукции

масса средней пробы должна быть до 3,0 кг.

Средняя проба для балычных

изделий должна быть не более 0,5 кг, при этом для боковины, теши, спинки и

боковника средняя проба должна состоять из нескольких кусков, вырезанных из

разных мест (приголовной, средней и прихвостовой); часть осетровой рыбы с

наростом и приголовком не должна входить в среднюю пробу.

Средняя проба мороженых

продуктов в виде блоков должна быть не более 0,6 кг.

Для мороженых: мяса рыбы,

брюшины, печени рыб и нерыбных объектов - масса средней пробы должна быть не

более 0,4 кг.

Масса средней пробы для

рыбного клея составляет: 0,6 кг - для пищевого клея и 1,0 кг для непищевого (жидкого)

клея.

Средняя проба вязиги

составляет не более 0,25 кг, жемчужного пата - не более 0,4 кг, амбры - не

более 0,08 кг.

Средняя проба для кормов

составляет 1 кг, для кормовых продуктов из криля - не более 0,6 кг.

Масса средней пробы живых

моллюсков должна составлять от 0,5 до 1,0 кг.

Средняя проба икры составляет

0,14-0,45 кг.

От икры и икорной пасты

объединённую пробу не составляют.

Для икры, упакованной в банки

массой нетто менее 0,5 кг, от выборки, указанной в таблице 1 Приложения 1

указанного порядка отбирают 3 банки с икрой. Из различных мест каждой

отобранной банки отбирают точечные пробы, из которых составляют среднюю пробу

массой от 0,14 до 0,45 кг (от банок икры, упакованной массой нетто менее 0,15

кг, точечные пробы не отбирают, а отбирают по одной банке каждой даты (декады)

выработки).

От икры, упакованной в банки

массой нетто 0,5 кг и более, из каждой вскрытой транспортной тары отбирают по

одной банке. Из отобранных банок отбирают точечные пробы, из которых составляют

среднюю пробу (до 0,45 кг).

2.7. Отбор проб яиц.

Для исследования куриных яиц

от партии проводят выборку упаковочных единиц (коробов).

Таблица 2.

Количество упаковочных единиц в партии,

штук

Количество отбираемых упаковочных

единиц, из которых производится отбор яиц

Количество яиц, отбираемых на

исследование (штук)

До 10 включительно

1

20

От 10 до 50

3

30

От 51 до 100

5

50

От 101 до 500

15

100

Свыше 500

20

150

Данные для

стандартных упаковочных единиц (коробок) по 360 штук яиц, величина среднего

образца 20 яиц

2.8.

Отбор проб кормов.

Масса партии, тонн

Количество проб

До 5,0

1

5,1-10,0

2

10,1-15,0

3

15,1-20,0

5

20,1-50,0

7

50,1-80,0

9

80,1-100,0

10

Свыше 100

Дополнительно по 1 пробе на каждые 100

тонн,

свыше 100 тонн дополнительно 1 проба

на каждые 20 тонн

2.9.

Отбор проб сыпучей продукции (корма и др.), упакованной в тару.

Количество упаковок

Количество точечных проб

До5

С каждой упаковки

От 5 до 100

5 плюс 5% от количества мешков партии

От 100 и выше

Не менее 5% от количества мешков v партии

Объем выборки от

партии в групповой упаковке, таре в ящиках и коробках составляет 1% упаковочных

единиц, но не менее двух единиц.

При отборе проб продукции,

хранящейся насыпью, поверхность насыпи делят на секции площадью 4-5 м2

каждая. Масса всех точечных проб должна быть не менее 1 кг. Из объединенной

пробы после перемешивания составляют среднюю пробу массой до 1 кг.

2.10. Отбор проб жидкой продукции

Объединённую пробу молока в цистернах

отбирают от каждой партии продукции. Объём объединённой пробы составляет около

1,0 дм3 (л). Для контроля молока и молочных продуктов в транспортной

и потребительской таре от каждой партии продукции отбирают выборку. Объем

выборки от партии молока, сливок, жидкого заменителя цельного молока в

транспортной таре составляет 5% единиц транспортной тары с продукцией: при

наличии в партии менее 20 единиц - отбирают одну. Объём выборки от партии

молока, сливок в потребительской таре указан в таблице.

Таблица 1

Число

единиц транспортной тары с продукцией в партии

Число

единиц транспортной тары с продукцией в выборке

До 100

2

От 101 до 200

3

От 201 до 500

4

От 501 и более

5

От каждой единицы

транспортной тары с продукцией, включённой выборку, отбирают по единице

потребительской тары с продукцией.

Перед отбором проб молоко и

жидкий заменитель цельного молока (ЗЦМ) в цистернах и флягах тщательно

перемешивают, добиваясь его однородности и не допуская переливания через край.

После перемешивания продукта в целиком заполненных однородных железнодорожных и

автомобильных цистернах, точечные пробы отбирают из разных мест кружкой,

черпаком или трубкой, погружая ее до дна тары. Из каждой секции цистерны, фляги

точечные пробы отбирают в одинаковом количестве, помещают в посуду,

перемешивают и составляют из них объединённую пробу.

Объём объединённой пробы около

1 дм3 (л). Из объединённой пробы после перемешивания выделяют

среднюю пробу, предназначенную для анализа, объёмом около 0,5 дм3

(л).

2.11 Отбор проб сухих молочных продуктов

(молоко сухое и др.).

Отбор проб сухих молочных

продуктов (молоко сухое и др.) в транспортной таре, включённых в выборку,

проводят щупом из разных мест каждой единицы транспортной тары с продукцией.

Щуп погружают в продукт на

расстоянии от 2 до 5 см от стенки по диагонали до дна тары противоположной

стенки. Точечные пробы помещают в посуду, тщательно перемешивают, составляют

объединённую пробу массой около 1,2 кг, из которой выделяют среднюю пробу

массой 200 г.

Отбор точечных проб пищевого

и технического казеина проводят из разных мест каждой единицы транспортной тары

с продукцией зерновым щупом, погружая его через всю толщу продукта. Точечные

пробы помещают в посуду, тщательно перемешивают, составляют объединённую пробу

массой около 1,2 кг и выделяют из нее среднюю пробу массой около 300 г.

3. Условия

хранения образцов (проб) в лаборатории.

Образцы хранятся в лаборатории в отдельном, специально

оборудованном, помещении. Скоропортящиеся образцы (продукты, биоматериал,

сочные корма и др.) помещают для хранения в морозильную или холодильную камеры.

Остальные образцы хранятся при комнатной температуре.

twitter.com facebook.com vkontakte.ru odnoklassniki.ru mail.ru livejournal.ru yandex.ru